Richard Geoffroy sagt über diesen Jahrgang: “Wie kann ein Wein so komplex, so subtil und gleichzeitig so reif sein? Das ist das Geheimnis des Dom Pérignon Vintage 1999.” Dieser Champagner ist wieder einmal etwas Besonderes. Im Jahre 1999 fand die Weinlese Mitte September statt. Die heftigen Regenfälle während der Lese (um den 14. September) hatten allerdings so gut wie keinen Einfluss auf die gesunden und üppigen Traubenbestände. Schön kräftig und mit rundem Charakter erlauben die Trauben auch in diesem Jahre 1999 die Herstellung eines Dom Pérignon Vintage.
Nase: Leichtigkeit und Verspieltheit strahlt dieses Bouquet aus. Aromen von Angelika, Kokosnuss, Zimt, Kakao und Tabak betören den Champagnerliebhaber.
Mund: Im Mund erreicht dieser Champagner einen Zustand von komplexer Vollmundigkeit: erdig, rauchig und mit schöner Perlage unterstrichen durch die vibrierende Wärme von pfeffrigen Noten. Intensiver Geschmack mit fruchtigen und exotischen Aromen begleitet von einem Hauch von Anis. Dieser Eindruck bleibt auch im Abgang erhalten, während die würzigen und getoasteten Noten eher zurückhaltend sind.
