Écueil ist ein altes Dorf. Es wurden Siedlungsspuren gefunden, die bis in die kampanische Zeit, 5 bis 8000 v. Chr., zurückreichen. Im 17. Jahrhundert zählte das Dorf 86 Haushalte, hauptsächlich Weinbauern und Pflüger, sowie zahlreiche Handwerker. Ursprünglich war das Dorf um die Kirche herum gebaut, doch nach der Pest brannte es vollständig nieder und wurde unterhalb der Kirche wieder aufgebaut.
Das Weinbaugebiet von Écueil bildet ein schönes Amphitheater, fünf Kilometer von Reims entfernt. Es umfasst 144 Hektar Weinberge, von denen 110 Hektar mit Pinot Noir, 17 Hektar mit Chardonnay und 17 Hektar mit Pinot Meunier bepflanzt sind.
Geologisch gesehen liegen die Weinberge von Écueil auf Formationen, die zwischen 75 und 30 Millionen Jahren abgelagert wurden: Kreide aus dem Campanium, die in ihrer schluffigen Form in 110 m Höhe zum Vorschein kommt; feiner Sand aus dem Thanetien in 133 m Höhe, der in Nord-Süd-Richtung ein unterbrochenes Band bildet, das das Dorf durchquert und unter der Straße D26 sichtbar ist; Mergelton mit fossilienhaltigem Sand aus dem unteren Yprésien in 150 bis 170 m Höhe; Mergelton mit fossilienhaltigem Sand aus dem unteren Yprésien in 150 bis 170 m Höhe; Feiner Sand aus dem oberen Yprésien; sandiger Kalkstein aus dem marinen Lutetium in 185 m Höhe; Kalkstein und Mergel aus dem oberen Lutetium in 250 m Höhe; grüner Lehm, der von einer dünnen Waldschicht bedeckt ist, dann toniger Kalkstein aus dem mittleren Bartonium in 230 m Höhe; weißer Kalkstein und Mergel aus dem oberen Bartonium in 240 m Höhe; eisenhaltiger Schlamm und Lehm mit Feuersteinsplittern am Waldrand. Die Böden sind überwiegend kalkhaltig, steinig, lehmig oder sandig.